Gourmetmenu 4. Vælg selv.

Forretter. Vælg 1. Tallerkenservering.

1. Bagt torskefilet med citron- og timianstegt dybhavshummer, syrlig avocadomousse, soja- og ingefærsyltede nødder, brøndkarsesalat og skum på brunet smør og soja

2. Sukker- og saltbagt rødtungefilet med sauce blanquette, rimmede tomater, syltede kartoffelkugler og friterede jordskokker

3. Cannelloni med fyld af jomfruhummer og havtaske, dertil friskhøvlede sorte trøfler, svamperisotto og hvid trøffelolie

4 . Terrin af foie gras med syltede græskartern, malt, nødder og hjemmelavet balsamico glace.

5. Lameller af koldrøget Fanølaks med rugbrødscroutoner, mild rygeostecreme, jordnøddemarineret frisésalat, karse og høvlede radiser Friskbagt brød og øko smør er inkluderet ved alle forretter.

Hovedretter. Vælg 1 . Tallerkenservering. 1. Kalvemørbrad med jomfruhummer som ”Surf and turf”, syltede rødløg, parmesankartoffelsoufflé, ærtepuré med champagne, hummercreme og krydderurtesalat

2. Grillet oksemørbrad med frisk trøffel, pommes anna, smørdampet gourmet grønt og sauce Amarone”

3. Trilogi af velhængt okse: letrøget oksefilet, rilette af skank og braiseret bryst, hertil kartoffelchips, pastinakpuré og syltede grøntsager

4. Kongen af skoven – krondyr på to måder: stegt krondyr ryg som medaljon rullet i tørret svampeaske, rillette af bov med krydderurter og pankomel, vilde svampe, lakridsglace samt, ristet blomkål og hasselnødder

Desserter. Vælg 1 . Tallerkenservering

1. Klassisk crème brulé, karamelliseret med økologisk rørsukker, friske bær og solbærsorbet

2. Hvid og mørk mousse af kvalitetschoklade, hjemmelavet ”chokoshine” og syltede Amarena kirsebær 3. Desserttallerken med udvalg af fem slags kreative desserter efter årstiden

4. Ostetallerken med udvalg af europæiske kvalitetsoste, sprød og sødt

5. Kreativ citronfromage anno 2015 med pære og mandler.

Levering 4,00 pr km.